我們都知道現(xiàn)在很多反季節(jié)的蔬菜大多數(shù)是從冷庫中拿出來的，那么，蔬菜在冷庫能保鮮多久？其實蔬菜的保鮮程度一般都是取決于冷庫的溫度以及蔬菜的種類。

　　一、冷庫的溫度

　　冷庫環(huán)境下的低溫是減緩蔬菜新陳代謝速度的重要措施，并且冷庫的低溫環(huán)境下蔬菜中一系列的微生物和細(xì)菌會處于一種冬眠狀態(tài)，大大延長了蔬菜的新鮮度。但是冷庫中如果溫度太低會讓蔬菜結(jié)冰，而溫度太高也會讓蔬菜變得不新鮮甚至腐爛。所以冷庫的溫度一定要保持在一個適定的溫度下，一般讓冷庫溫度控制在零下10攝氏度到15攝氏度之間，這樣的溫度既能夠讓冷庫資源充分利用還可以很好的保鮮蔬菜。當(dāng)然了每個地方的濕度溫度都不一樣，我們也要根據(jù)特定地方、特定地點來進(jìn)行冷庫溫度的調(diào)節(jié)，這樣就會很好的改善冷庫的使用效率。

　　二、蔬菜種類的不同

　　其實，很多蔬菜是來自各個地方、各個季節(jié)的，其本身所具有的特性大多會因為各自的差異產(chǎn)生不同新陳代謝的速度，所以各種各樣的蔬菜的保鮮時長各不相同。像大白菜、香菜、菠菜、胡蘿卜等蔬菜適合溫度大約在零下11攝氏度左右，能夠長達(dá)3個月左右的保鮮期，而像蔥、姜、蒜這類調(diào)味蔬菜在零下13度左右的溫度下能夠達(dá)到4到5個月的保鮮期

　　蔬菜在冷庫能保鮮多久，通過介紹大家現(xiàn)在都清楚了吧，現(xiàn)在的蔬菜在冷庫中的保鮮時間都會很長，不要在擔(dān)心反季節(jié)的蔬菜不能夠吃。